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日期:2016年11月14日 14:10
葡萄酒行业有句俗话:七分葡萄,三分酿造。重要的意义就是说决意一瓶葡萄酒品格的关键因素重要在于葡萄的品格。而葡萄发展情况的天气、昔时天气状况和葡萄园的泥土状况关于消费出优良的葡萄至关重要。
天气
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环球各个大洲皆有许多的葡萄酒产区,然则险些所有的葡萄酒产区均位于南北纬 30-50 度之间。正在这个纬度之间,由于纬度的差别,能够分为凉快天气,温文天气,酷热天气。差别的天气特性合适差别的葡萄种类取栽种要领。
天色
每一年的天色皆不一样,以是每一年的天色也对酒的品格和作风皆有影响。最重要的时间段就是葡萄的生长期,尤其是葡萄成熟的时段。极度的天色,比如冰雹,大风,水患,晚霜都邑影响到葡萄的巨细和品格。正在葡萄成熟历程时期若是遭到冰雹的损害,果实会被打落在天,葡萄皮会破坏,很容易熏染上霉菌。不平常的冷热天色会影响品格,先辈的葡萄栽种和酿酒工艺会使天色对葡萄酒的影响削减。
 
泥土
栽种葡萄树所需的泥土最根基的原则就是可以或许有充足的空间让根部去兴隆的发展,可以或许让葡萄根最大限度,最快的获得到泥土中的矿物质(如钾,镁,铁)。
1. 瘠薄的泥土。由于葡萄树正在肥饶的泥土上发展会致使枝叶会过于兴隆,生产的葡萄风味单一,不适合用来酿造葡萄酒。
2. 泥土的排水性要好。由于我们晓得动物的根茎不会转圈,它只会垂直的向下发展,正在水份不足够的条件下,根部会勤奋的向下发展寻觅本身需求的水份,根部越深吸收的风味物资就越多,酿出的酒风味就越庞大。
3. 泥土需求充足的深度。具有了前两个前提的条件下才会思索这个身分,由于一些中央的地下河床位置偏高,能够根部少 2 米多就接触到火了。泥土越深,矿物质越多,对葡萄越好。

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